Canelons:
Salpebrar la vedella, magra de porc i cervell. Tot rostit a la cassola, quan està enrossit tirar un raig de conyac.
Passar tot per la picadora.
Fer una beixamel, barrejar-la unan part amb la carn, farcir la pasta i enrotllar el canaló. Finalment, cobrir amb la resta de beixamel i gratinar amb formatge ratllat i mantega.
Beixamel:
Posar una mica d'oli d'oliva a la paella, seguidament la mantega i la farina; i ben remenat.
A part, escalfar en un cassó la llet i tirar una mica de nou moscada ratllada i sal. ( I si es vol, ceba ratllada).
Quan la llet és a punt de bullir tirar la farina. Anar remenant que no s'enganxi, afegir el rovell d'un ou ben desfet que no faci grumolls i una gota de vi ranci.
Subscriure's a:
Comentaris del missatge (Atom)
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada