Confitura de Codony

Es talla el codony, ben net, sense pelar, a trocets. Es treu el cor.
Es pesa, i per cada kilo de cdony, s'han de posar 560 grams de sucre.
Es posa en una olla o cassola fonda (el codony i el sucre, tot junt) i es deixa unes 7 o 8 hores a reposar.
Després es posa al foc i es va remenant. S'hi posa una llimona escorreguda i un gotet de vi; i quan es comença aa espessir es passa el minipimer i es treu del foc. Tot seguit es posa amb platetes.

Esbergínies salteades amb butifarra

Ingredientes (4 personas) 2 berenjenas 250 g. de butifarra o de salsicha 1 pimiento rojo 2 tomates 12 aceitunas negras deshuesadas 2 anchoas en aceite 8 ramitas de albahaca aceite sal tiempo: 20 minutos de preparacion + 20 m. de coccion Preparación Lavar las berenjenas, despuntarlas y cortarlas en dados. Disponerlos en un colador, espoloverarlos con saly dejarlos 20 miutos Lavar los tomates y cortarlos también en dados. Limpiar el pimiento y cortarlo en tiritas pequeñas. cortar las butifarras en rodajas. Calentar un poco de aceite en una sartén, añadir la butifarra y dorarla por todos los lados. Retirarla e introducir en la sartén la berenjena y el pimiento. Saltearlos unos minutos a fuego fuerte Incorporar los tomates y cocer todo junto 15 mimutos. Triturar con la batidora eléctrica las aceitunas negras deshuesadas junto con las anchoas hasta obtener una pasta. Añadir al salteado de verduras, mezclarlo todo bien, salar un poco y apartar del fuego. Picar las hojas de albahaca y añadir a las verduras junto con las rodajas de butifarra. Decorar con unas hojas de albahaca y servir. Berenjana (propiedades) Energía: 16,6 Kcal Agua: 92 ml Fibra: 1,4 g Vitamina C: 5 mg. Potasio: 210 mg. Propiedades: componentes antioxidantes. Contiene ácido clorogénico, que comate los virus y las bacterias. Contiene antocianinas, pigmenos que ayudan a disminuir el colesterol. De estaco valor energético, formada principalmente por agua. Su requieza vitamínica es menor que la del resto de hortalizas. Estimula el buen funcioamiento del hígado y favorece la digestión.

Esbergínies relletes amb tres formatges

Ingredientes (4 personas) 2 berenjenas (esbergínies) grandes 50 g. de queso cheddar 100 g de queso de cabra en rulo 100 g. de queso tronchón o de tetilla 100 ml. de nata líquida para cocinar 300 g. de champiñones 1/2 cebolla 1 diente de ajo 1 ramita de albahaca aceite sal pimienta Tiempo: 25 m. de preparación + 50 m. de cocción Preparación: Precalentar el horno a 180ºC. Parte las berenjenas por la mitad, a lo largo, sálalas y ásalas en el horno unos 20 minutos. Limpiar los champiñones y cortarlos en trocitos pequeños. Retirar la pulpa de las berenjenas con la ayuda de una cuchara y picarla. Calentar un poco de aceite en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo picados. Incoporar los champñones y rehogarlos hasta ue se haya absorvido toda el agua que suelten. Agregar la pulpa de la berenjena, salpimentada y cocinar todo junto 3-4 minutos más. Verter la nata y cocer hasta que espese. Apartar del fuego, añarir el queso cheddar rallado ymezclar bien. Rellenar las berenjenas con el compuesto anterior, disponerlas en una fuente y distribuir por encima el queso de cabra desmenuzado. Añadir unas hohas de albahaca y espolvorearlas con el queso tronchón rallado. Hornear las berenjenas 15 minutos a 180º C hasta que se doren.

Magdalenes integrals

Ingredientes (para 4 personas)
300 g. de harina integral (o harina de trigo)
1 sobre de levadura
4 huevos
1 cucharadita de ralladura de piel de limón o naranja
200 g. de azúcar moreno
125 ml. De leche (opcional, puede ser leche de soja).
125 g. de mantequilla
Moldes de papel
Azúcar glacé para espolvorear (opcional)

Paso a paso:
1.- Precalentar el horno a 180ºC. Mezclar la harina con la levadura. Ablandar (no derretir) la mantequilla en el microondas hasta que esté cremosa y añadir el azúcar; mezclar bien. Añadir los heuvos, 1 a 1, la ralladura, la leche y la harina con levadura.
2.- Batir bien la masa, que quede fina y uniforme. Verter en los moldes, llenando hasta la mitad.
3.- Hornear de 15 a 20 minutos, hasta dorar. Dejar enfriar a temperatura ambienete y espolvorear con azúcar glacé.

(Germa)

Canelones de alcachofas y más verduras

Ingredientes (4 personas)
12 placas de canelones.
6 alcachofas.
100 g de cebolla.
100 g de calabacín.
100 g de champiñones.
300 g de queso para fundir.
½ litro de salsa de tomate casera.
Queso Emmental rallado.
Un poco de sal y azúcar.
Un litro de salsa bechamel:
Un litro de leche semidesnatada.
60 g de mantequilla o de margarina.
60 g de harina.
Pimienta blanca.
Nuez moscada al gusto (optativo).
Sal.

Cómo se elabora:
Cocemos las placas de canelones en agua hirviendo con sal según indica el paquete. Una vez cocidas, las introducimos en agua fría para cortar su cocción y las conservamos ligeramente untadas con aceite.
Pelamos y picamos la cebolla en brounoisse (cuadraditos pequeños), lavamos y cortamos en daditos los calabacines como para pisto. Pelamos las alcachofas hasta llegar a la parte más tierna la cual trocearemos en trocitos regulares.
En una sartén con aceite sofreímos la cebolla y una vez doradita, añadimos los calabacines, las alcachofas y los champiñones troceados con un poco de sal y azúcar. Bajamos el fuego para que se cocinen a fuego lento hasta que estén tiernos.
Retiramos las hortalizas del fuego, escurrimos el aceite sobrante, dejamos que se enfríe un poco y mezclamos con un poco de salsa de tomate.
Rellenamos con esta mezcla los canelones, enrollamos y colocamos en una fuente de horno, cuyo fondo se habremos cubierto con una ligera capa de salsa de tomate.
Con la salsa cubrimos los canelones y espolvoreamos por encima con queso rallado y unos trocitos de mantequilla. Gratinamos en el horno a 250º C durante 10 minutos o hasta que se forme una bonita costra dorada.

Categorías
Tipo de receta: pastas
Temporada: primavera, verano, otoño y invierno
Técnica culinaria: cocido o hervido, horno, gratinado y sofrito
Con salsa: sí
Picante: no
Alimento: fresco
Condimento: pimienta
Temperatura de servir: caliente
Textura y consistencia: semiblanda
* consultado en consumer

Bacalao fresco a la plancha con horneado de verduras

Ingredientes (4 personas)
1 kilo de bacalao fresco en lomos.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Horneado de verduras:
2 cebolletas.
1 puerro.
2 zanahorias.
2 diente de ajo.
1 calabacín.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Cómo se elabora:
Limpiamos los lomos del bacalao y los salamos ligeramente.
Cocinamos en una sartén antiadherente vuelta y vuelta. Posteriormente introducimos en el horno a 180º C durante 10 minutos o hasta que el bacalao esté cocinado.
Servimos los lomos de bacalao acompañados de sus jugos y con las verduras.
Horneamos en una bandeja de horno a la vez que el bacalao hasta que las verduras estén cocinadas.

Categorías
Tipo de receta: pescados y mariscos
Temporada: primavera, verano, otoño y invierno
Técnica culinaria: plancha y horno
Con salsa: no
Picante: no
Alimento: fresco
Temperatura de servir: caliente
Textura y consistencia: semiblanda

*consultado en consumer

Canapé de pechuga de pavo con piña y nueces

Ingredientes (4 personas)
250 g de fiambre de pechuga de pavo.
100 g de piña natural.
12 nueces.
4 cucharadas de mayonesa.
12 panecillos de canapés.
Unas hojas de lechugas variadas.
1 tomate natural.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Cómo se elabora:
Pelamos el tomate, quitamos semillas interiores y troceamos en brounoisse (cuadraditos pequeños), troceamos las hojas de lechugas variadas junto con el huevo cocido y pelado, la piña escurrida y troceada y unas lonchas de pechuga de pavo.
Mezclamos el conjunto con dos cucharadas de aceite de oliva y la mayonesa, rellenamos unas lonchas de pechuga de pavo que enrollaremos como unos canelones.
Troceamos y colocamos sobre los panecillos de canapés, a su vez decoramos con un poco de mayonesa, unas nueces peladas y troceadas y unos trocitos de piña.

Categorías
Tipo de receta: entrantes
Temporada: primavera, verano, otoño y invierno
Técnica culinaria: cocido o hervido
Con salsa: sí
Picante: no
Textura y consistencia: semiblanda