Tortilla de patata con jamón y pimientos asados

Ingredientes (4 personas)
6 huevos.
600 g de patatas.
1 cebolleta fresca.
100 g de jamón York.
50 g de pimiento rojos asados en tiras.
1 diente de ajo.
4 decilitros de aceite para freír patatas.
Sal.

Cómo se elabora:
Freímos en una sartén con el aceite caliente las patatas en rodajas finas. A mitad de cocción de las patatas agregamos la cebolleta pelada y cortada en brounoisse, según se van cocinando las patatas, las vamos troceando con la ayuda de una espumadera.
Una vez cocinada la patata con cebolla, ponemos a punto de sal, escurrimos del aceite y mezclamos las patatas con los huevos batidos.
Cuajamos en la sartén antiadherente la tortilla vuelta y vuelta y bien cuajada por dentro.
Una vez enfriada la tortilla la abrimos por la mitad, la rellenamos con pimientos rojos asados en tiras y salteados con un diente de ajo. Sobre los pimientos colocamos unas lonchitas de jamón york. Terminamos de cerrar con la otra mitad de la tortilla.
Se puede tomar como plato frío o caliente, en este caso calentamos vuelta y vuelta la tortilla en una sartén antiadherente o ligeramente en el microondas.
Acompañamos de una pequeña ensalada variada.

Categorías
Tipo de receta: huevos
Temporada: primavera, verano, otoño y invierno
Técnica culinaria: frito
Con salsa: no
Picante: no
Alimento: fresco
Textura y consistencia: semilíquida

Consultada en Consumer